Пляцок «П'яна вишня»
Повітряний пляцок «П'яна вишня» з легким маслянистим кремом під шоколадною глазур'ю.
Інгредієнти
| БІСКВІТ: |
| пшеничне борошно (вищого ґатунку) 130 г |
| яйця 6 шт |
| цукор 210 г |
| ванільний цукор 5 г |
| какао 3 ст. л. |
| розпушувач 5 г |
| КРЕМ: |
| яйце 1 шт |
| молоко 150 мл |
| розм'якшене вершкове масло (82,5%) 200 г |
| цукрова пудра 250 г |
| ванільний цукор 5 г |
| ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР: |
| вершкове масло 60 г |
| чорний шоколад 100 г |
| цукрова пудра 4 ст. л. |
| какао 2 ст. л. |
| крохмаль 1 ст. л. |
| молоко 100 мл |
| ВИШНЕВА НАЧИНКА: |
| вишня 350 г |
| вишневий лікер 200 мл |
Приготування
Крок 1
Приготуйте вишневу начинку. Залийте вишню лікером, щільно закрийте і залиште в холодильнику на 48 годин.
Крок 2
Приготуйте бісквіт. Відокремте жовтки від білків. У жовтки додайте ванільний цукор і половину цукру. Збийте міксером до білого кольору. Додайте просіяне борошно, какао, розпушувач і збийте ще раз. У білки додайте сіль і збийте, поступово додаючи цукор, що залишився. Введіть збиті білки в жовтки з борошном, перемішуючи лопаткою. Вилийте тісто у форму, змащену вершковим маслом, і випікайте за температури 190 градусів 20-25 хвилин. Потім дайте бісквіту повністю охолонути.
Крок 3
Приготуйте крем. Змішайте молоко з ванільним цукром, доведіть до кипіння (до першого "булька"), потім остудіть. В окремому сотейнику змішайте цукрову пудру з яйцем, поставте на плиту, на мінімальну температуру, влийте молоко, що охололо, і, постійно помішуючи, доведіть суміш до загустіння. Потім остудіть. Збийте міксером вершкове масло і, продовжуючи збивати, ведіть у нього остиглу суміш. Крем готовий.
Крок 4
Замариновану вишню процідіть. Акуратно, цільним шаром, зріжте поверхню бісквіта і ложкою вийміть м'якоть. Потім внутрішню частину бісквіта змастіть вишневим лікером. А подрібнену м'якоть з'єднайте з кремом і вишнею. Наповніть цією сумішшю порожнину бісквіта і накрийте зрізаним шаром. Поставте пляцок у холодильник.
Крок 5
Приготуйте глазур. На середній температурі розтопіть вершкове масло, додайте пудру, влийте молоко, додайте шоколад, какао, крохмаль і ретельно перемішайте до однорідності. Полийте пляцок глазур'ю і поставте в холодильник мінімум на 6-8 годин. Через деякий час подавайте до столу.
