Пляцок «П'яна вишня»


Пляцок «П'яна вишня»
Порцій: 8
Час приготування: 1 г

Повітряний пляцок «П'яна вишня» з легким маслянистим кремом під шоколадною глазур'ю.

Інгредієнти


БІСКВІТ:
пшеничне борошно (вищого ґатунку) 130 г
яйця 6 шт
цукор 210 г
ванільний цукор 5 г
какао 3 ст. л.
розпушувач 5 г
КРЕМ:
яйце 1 шт
молоко 150 мл
розм'якшене вершкове масло (82,5%) 200 г
цукрова пудра 250 г
ванільний цукор 5 г
ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР:
вершкове масло 60 г
чорний шоколад 100 г
цукрова пудра 4 ст. л.
какао 2 ст. л.
крохмаль 1 ст. л.
молоко 100 мл
ВИШНЕВА НАЧИНКА:
вишня 350 г
вишневий лікер 200 мл

Приготування


Крок 1

Приготуйте вишневу начинку. Залийте вишню лікером, щільно закрийте і залиште в холодильнику на 48 годин.

Крок 2

Приготуйте бісквіт. Відокремте жовтки від білків. У жовтки додайте ванільний цукор і половину цукру. Збийте міксером до білого кольору. Додайте просіяне борошно, какао, розпушувач і збийте ще раз. У білки додайте сіль і збийте, поступово додаючи цукор, що залишився. Введіть збиті білки в жовтки з борошном, перемішуючи лопаткою. Вилийте тісто у форму, змащену вершковим маслом, і випікайте за температури 190 градусів 20-25 хвилин. Потім дайте бісквіту повністю охолонути.

Крок 3

Приготуйте крем. Змішайте молоко з ванільним цукром, доведіть до кипіння (до першого "булька"), потім остудіть. В окремому сотейнику змішайте цукрову пудру з яйцем, поставте на плиту, на мінімальну температуру, влийте молоко, що охололо, і, постійно помішуючи, доведіть суміш до загустіння. Потім остудіть. Збийте міксером вершкове масло і, продовжуючи збивати, ведіть у нього остиглу суміш. Крем готовий.

Крок 4

Замариновану вишню процідіть. Акуратно, цільним шаром, зріжте поверхню бісквіта і ложкою вийміть м'якоть. Потім внутрішню частину бісквіта змастіть вишневим лікером. А подрібнену м'якоть з'єднайте з кремом і вишнею. Наповніть цією сумішшю порожнину бісквіта і накрийте зрізаним шаром. Поставте пляцок у холодильник.

Крок 5

Приготуйте глазур. На середній температурі розтопіть вершкове масло, додайте пудру, влийте молоко, додайте шоколад, какао, крохмаль і ретельно перемішайте до однорідності. Полийте пляцок глазур'ю і поставте в холодильник мінімум на 6-8 годин. Через деякий час подавайте до столу.