Пляцок з сирним кремом
Ніжний пляцок із сирним кремом і нотками цитруса, щедро присипаний мигдальною стружкою
Інгредієнти
| КОРЖІ: |
| борошно (вищого ґатунку) 350 г |
| яйця 2 шт |
| розпушувач 2 ч. л. |
| сметана (20%) 1 ст. л. |
| цукор 100 г |
| розм'якшене вершкове масло 120 г |
| сіль дрібка |
| КРЕМ: |
| сир (10%) 0,5 кг |
| цукор 160 г |
| розм'якшене вершкове масло 60 г |
| крохмаль 1 ст. л. |
| молоко 60 мл |
| яєчні жовтки 3 шт |
| цедра лимона 1 ч. л. |
| СИРОП: |
| цукор 5 ст. л. |
| вода 7 ст. л. |
| ПОСИПКА: |
| мигдальні пластівці 50 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте коржі. З'єднайте яйця, масло, сметану, розпушувач, цукор, сіль, просіяне борошно та замісіть тісто. Розділіть його на 3 частини, загорніть у плівку і відправте в морозилку на 15 хвилин. Через деякий час розкачайте квадратні коржі та випікайте кожен по 7 хвилин за температури 200 градусів.
Крок 2
Приготуйте крем. Перебийте блендером сир, додайте жовтки, цедру лимона і цукор. Поставте суміш на плиту, на середню температуру, і, помішуючи, доведіть до однорідності. В окремій мисці змішайте молоко з крохмалем і введіть у сирну масу. Помішуйте, доки суміш не загусне, потім зніміть з плити і дайте їй повністю охолонути. Крем готовий.
Крок 3
Приготуйте сироп. Змішайте цукор із водою і, помішуючи, упарьте в півтора раза.
Крок 4
Підрівняйте коржі та викладайте один на одного, попередньо змастивши кожен спочатку сиропом, потім кремом. Подрібніть обрізки коржів і посипте краї пляцка крихтою, а поверхню - мигдальними пластівцями. Дайте пляцку настоятися мінімум 6-8 годин, потім подавайте до столу.
