Delikatny pieróg z kremem twarogowym i nutami cytrusowymi, obficie posypany wiórkami migdałowymi
KORZEŃ: |
mąka z pierwszego tłoczenia 350 g |
jajka 2 szt. |
zaczyn 2 łyżeczki |
kwaśna śmietana (20%) 1 łyżka. |
cukier 100 g |
zmiękczone masło 120 g |
sól szczypta |
SER: |
twaróg (10%) 0,5 kg |
cukier 160 g |
zmiękczone masło 60 g |
skrobia 1 łyżka |
mleko 60 ml |
żółtka - 3 szt. |
skórka z cytryny 1 łyżeczka. |
SYRUP: |
cukier 5 łyżek. |
woda 7 łyżek. |
SPRINKLES: |
płatki migdałowe 50 g |
Krok 1
Przygotować ciasto. Połączyć jajka, masło, śmietanę, proszek do pieczenia, cukier, sól, przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Podziel je na 3 części, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 15 minut. Po tym czasie rozwałkuj kwadratowe ciastka i piecz każde z nich przez 7 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
Krok 2
Przygotować krem. Ubij twaróg mikserem, dodaj żółtka, skórkę z cytryny i cukier. Umieść mieszaninę na płycie grzewczej, na średnim ogniu i mieszając, doprowadź do jednorodnej konsystencji. W osobnej misce wymieszać mleko ze skrobią i wlać do masy twarogowej. Mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje, a następnie zdejmij z płyty i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Krem jest gotowy.
Krok 3
Przygotować syrop. Wymieszać cukier z wodą i mieszając, odparować o połowę.
Krok 4
Przyciąć placki i ułożyć je jeden na drugim, posmarowawszy każdy najpierw syropem, a następnie śmietaną. Rozdrobnić okrawki i posypać brzegi pieroga okruchami, a powierzchnię płatkami migdałów. Odstawić pieróg na co najmniej 6-8 godzin, a następnie podawać.