Pierogi z kremem twarogowym
Delikatny pieróg z kremem twarogowym i nutami cytrusowymi, obficie posypany wiórkami migdałowymi
Składniki
| KORZEŃ: |
| mąka z pierwszego tłoczenia 350 g |
| jajka 2 szt. |
| zaczyn 2 łyżeczki |
| kwaśna śmietana (20%) 1 łyżka. |
| cukier 100 g |
| zmiękczone masło 120 g |
| sól szczypta |
| SER: |
| twaróg (10%) 0,5 kg |
| cukier 160 g |
| zmiękczone masło 60 g |
| skrobia 1 łyżka |
| mleko 60 ml |
| żółtka 3 szt. |
| skórka z cytryny 1 łyżeczka. |
| SYRUP: |
| cukier 5 łyżek. |
| woda 7 łyżek. |
| SPRINKLES: |
| płatki migdałowe 50 g |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować ciasto. Połączyć jajka, masło, śmietanę, proszek do pieczenia, cukier, sól, przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Podziel je na 3 części, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 15 minut. Po tym czasie rozwałkuj kwadratowe ciastka i piecz każde z nich przez 7 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
Krok 2
Przygotować krem. Ubij twaróg mikserem, dodaj żółtka, skórkę z cytryny i cukier. Umieść mieszaninę na płycie grzewczej, na średnim ogniu i mieszając, doprowadź do jednorodnej konsystencji. W osobnej misce wymieszać mleko ze skrobią i wlać do masy twarogowej. Mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje, a następnie zdejmij z płyty i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Krem jest gotowy.
Krok 3
Przygotować syrop. Wymieszać cukier z wodą i mieszając, odparować o połowę.
Krok 4
Przyciąć placki i ułożyć je jeden na drugim, posmarowawszy każdy najpierw syropem, a następnie śmietaną. Rozdrobnić okrawki i posypać brzegi pieroga okruchami, a powierzchnię płatkami migdałów. Odstawić pieróg na co najmniej 6-8 godzin, a następnie podawać.
