Bograch autorstwa Andrieja Dromowa
Za każdym razem, gdy przyjeżdżam do zachodniej Ukrainy, jem Bogracz na śniadanie. Tak, oczywiście nie tosty z awokado i nie pudding chia, ale uwielbiam tę bogatą, aromatyczną zupę! Zwłaszcza rano, jeśli wieczór był udany :))
Łap przepis na mój nierealny bogracz!
Przyjaciele, oczywiście, najlepiej wszystko gotuje się w kociołku i na świeżym powietrzu z małym lub nie tak małym kanistrem domowego wina.
Składniki
| mięso wołowe 500 g |
| mięso wieprzowe 500 g |
| wędzone żeberka wieprzowe 500 g |
| wędzone szaszłyki 200 g |
| czosnek 50 g |
| cebula 300 g |
| marchew 300 g |
| papryka 300 g |
| pomidory (bez skóry) 400 g |
| korzeń selera 200 g |
| ziemniaki 500 g |
| pietruszka 30 g |
| kwaśna śmietana 300 g |
| śmietana (30%) 100 g |
| liść laurowy 6 |
| mąka 50 g |
| wędzona papryka 20 g |
| papryka chili i sól do smaku |
| woda powinna przykrywać wszystkie składniki i jeszcze 5 cm na wierzchu |
Przygotowanie
Krok 1
Nie zaczynamy gotowania od mięsa, zaczynamy od namoczenia suchej papryki wodą, tak, tak, zgadza się, zalewamy suchą paprykę zimną wodą i dodajemy ją prawie pod koniec gotowania. Dzięki temu papryka nie będzie gorzka.
Krok 2
Wrzucamy do kociołka i smażymy na tłuszczu. Jak tylko szaszłyki wyjdą, wrzucamy całe mięso, kroimy w dużą kostkę i smażymy do uzyskania pięknego brązowego koloru, jak moja opalenizna w sierpniu :)).
Krok 3
Wrzucamy posiekany czosnek i cebulę, smażymy na złoty kolor.
Krok 4
Następnie zalewamy wodą i dusimy około godziny, aby mięso było jak najbardziej miękkie.
Krok 5
Wszystkie warzywa kroję w kostkę i dorzucam w tym samym czasie, tylko korzeń selera robi się miękki, a ziemniaki lekko rozgotowane! W sam raz na fajną konsystencję bogracza. Zalewamy wodą, dodajemy paprykę, sól, pieprz, liść laurowy i gotujemy aż warzywa będą gotowe.
Krok 6
W misce wymieszaj śmietanę, śmietanę i mąkę, wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednorodnej konsystencji i dodaj do gotującego się bogracza, ponownie zagotuj, dodaj posiekaną natkę pietruszki, gotuj jeszcze przez minutę i przykryj pokrywką. Teraz prawdziwy bogracz jest gotowy! Smacznego!
