Nadziewana szyja z kurczaka


Nadziewana szyja z kurczaka
Autor:

Lepiej raz zobaczyć, niż sto razy usłyszeć. Gotowanie prostego żydowskiego dania - szyjki z kurczaka - ma swoje małe subtelności i niuanse: jak najlepiej usunąć skórę z domowego kurczaka? Z czego zrobić farsz? Jak długo go gotować i, co najważniejsze, jak go podawać?

Żadna książka kucharska nie nauczy Cię, jak zrobić to danie w pięć minut.

Zobacz, jak gotuje się karkówkę w restauracji "Dacha", a na pewno odniesiesz sukces.

Smacznego!

Składniki


kurczak w całości 1,5 kg
cebula 600 g
masło 200 g
wątroba, serca i żołądki dwóch kur
bulion z kurczaka - 4-5 litrów
jajka - 3 szt.
żółtka - 5 szt.
mąka - 5 łyżek.
kasza manna - 1 łyżka
sól 2 szczypty
czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie


Krok 1

Ostrożnie zdejmij skórę z kurczaka, tak aby skrzydełka pozostały nienaruszone.

Krok 2

Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na maśle przez 15-20 minut. Ostudzić.

Krok 3

Ugotować wątróbkę, serca i żołądki. Drobno posiekać i dodać do cebuli.

Krok 4

Dodać jajka, żółtka, mąkę, kaszę mannę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.

Krok 5

Zszyj skórę nicią kuchenną, tworząc woreczek z otworem w pobliżu szyi kurczaka.

Krok 6

Napełnij skórę ugotowanym mięsem mielonym i zaszyj od tego miejsca.

Krok 7

Włóż szyjkę do gotowego wywaru z kurczaka, który teraz się gotuje, i gotuj przez 45 minut na małym ogniu.

Krok 8

Schłodzić gotowe danie bezpośrednio w bulionie.

Krok 9

Podawać faszerowaną karkówkę z gotowanymi warzywami lub innym dodatkiem.