Nadziewana szyja z kurczaka
Lepiej raz zobaczyć, niż sto razy usłyszeć. Gotowanie prostego żydowskiego dania - szyjki z kurczaka - ma swoje małe subtelności i niuanse: jak najlepiej usunąć skórę z domowego kurczaka? Z czego zrobić farsz? Jak długo go gotować i, co najważniejsze, jak go podawać?
Żadna książka kucharska nie nauczy Cię, jak zrobić to danie w pięć minut.
Zobacz, jak gotuje się karkówkę w restauracji "Dacha", a na pewno odniesiesz sukces.
Smacznego!
Składniki
| kurczak w całości 1,5 kg |
| cebula 600 g |
| masło 200 g |
| wątroba, serca i żołądki dwóch kur |
| bulion z kurczaka 4-5 litrów |
| jajka 3 szt. |
| żółtka 5 szt. |
| mąka 5 łyżek. |
| kasza manna 1 łyżka |
| sól 2 szczypty |
| czarny pieprz do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Ostrożnie zdejmij skórę z kurczaka, tak aby skrzydełka pozostały nienaruszone.
Krok 2
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na maśle przez 15-20 minut. Ostudzić.
Krok 3
Ugotować wątróbkę, serca i żołądki. Drobno posiekać i dodać do cebuli.
Krok 4
Dodać jajka, żółtka, mąkę, kaszę mannę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.
Krok 5
Zszyj skórę nicią kuchenną, tworząc woreczek z otworem w pobliżu szyi kurczaka.
Krok 6
Napełnij skórę ugotowanym mięsem mielonym i zaszyj od tego miejsca.
Krok 7
Włóż szyjkę do gotowego wywaru z kurczaka, który teraz się gotuje, i gotuj przez 45 minut na małym ogniu.
Krok 8
Schłodzić gotowe danie bezpośrednio w bulionie.
Krok 9
Podawać faszerowaną karkówkę z gotowanymi warzywami lub innym dodatkiem.
