Фаршированная куриная шейка
Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В приготовлении простого еврейского блюда - куриной шейки - есть свои маленькие тонкости и нюансы: как лучше всего снять шкурку с домашней курочки? из чего сделать начинку? сколько времени отваривать и, главное, как подавать к столу?
Ни одна кулинарная книга не научит вас делать это блюдо за пять минут.
Смотрите, как готовят шейку в ресторане «Дача» - и у вас обязательно все получится.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
| целая курица 1,5 кг |
| репчатый лук 600 г |
| сливочное масло 200 г |
| печень, сердца и желудочки из двух курочек |
| куриный бульон 4-5 л |
| яйца 3 шт |
| желтки 5 шт |
| мука 5 ст. л. |
| манка 1 ст. л. |
| соль 2 щепотки |
| черный перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
С курицы полностью осторожно снять кожицу, чтобы крылья остались нетронутыми.
Шаг 2
Мелко нарезать лук и прогреть его в сливочном масле 15-20 минут. Охладить.
Шаг 3
Отварить печень, сердца и желудочки. Мелко нарезать и добавить к луку.
Шаг 4
Добавить яйца, желтки, муку, манку, соль и перец. Все тщательно перемешать.
Шаг 5
Кожу зашить кулинарной нитью так, чтобы образовался мешочек с отверстием в районе куриной шеи.
Шаг 6
Забить кожу готовым фаршем и зашить оттуда.
Шаг 7
В готовый куриный бульон, который закипает, поместить шейку и отваривать в течение 45 минут на слабом огне.
Шаг 8
Охладить готовое блюдо прямо в бульоне.
Шаг 9
Подавать фаршированную куриную шейку стоит вместе с отварными овощами или с любым другим гарниром.
