Бограч от Андрея Дромова
Каждый раз, когда я приезжаю на западную Украину, ем на завтрак Бограч. Да, не авокадо тост конечно и не чиа пудинг, но я так обожаю этот наваристый, ароматный суп! Особенно на утро, если вечером было хорошо ))
Хватайте рецепт моего нереального бограча!
Друзья, конечно, в идеале все готовить в котле и на природе с маленькой или не очень маленькой канистрой домашнего вина.
Ингредиенты
| мякоть говядины 500 г |
| мякоть свинины 500 г |
| копченые свиные ребрышки 500 г |
| подкопченный подчеревок 200 г |
| чеснок 50 г |
| лук репчатый 300 г |
| морковь 300 г |
| болгарский перец 300 г |
| помидоры (без кожи) 400 г |
| корень сельдерея 200 г |
| картофель 500 г |
| петрушка 30 г |
| сметана 300 г |
| сливки (30%) 100 г |
| лавровый лист 6 |
| мука 50 г |
| паприка копченая 20 г |
| перец чили и соль по вкусу |
| вода должна покрыть все ингредиенты и еще 5 см сверху |
Приготовление
Шаг 1
Начинаем приготовление не с мяса, а с того, что нам нужно замочить сухую паприку водой, да-да, все правильно, заливаем сухую паприку холодной водой и добавляем ее практически в конце приготовления. Таким образом, паприка не будет горчить.
Шаг 2
В казан забрасываем нарезанный средним кубиком подчеревок и выжариваем жир. Как только из подчеревка вышли шкварки, забрасываем всё мясо, нарезанное большим кубиком и жарим до красивого бронзового цвета, как мой загар в августе ))
Шаг 3
Закидываем измельченный чеснок и лук, жарим до золотистого цвета.
Шаг 4
Затем заливаем водой и тушим около часа, чтобы мясо стало максимально мягким.
Шаг 5
Все овощи я нарезаю кубиком и забрасываю одновременно, как раз корень сельдерея становится мягким, а картофель чуть-чуть разваривается! Просто идеально для классной консистенции бограча. Заливаем водой, добавляем паприку, соль, перец, лавровый лист и варим до готовности овощей.
Шаг 6
В миске смешиваем сливки, сметану и муку, смешиваем до однородности венчиком и вводим в кипящий бограч, снова доводим до кипения, добавляем измельченную петрушку, варим еще минутку и накрываем крышкой. Теперь настоящий богач готов! Приятного аппетита!
