Шаг 1

Начинаем приготовление не с мяса, а с того, что нам нужно замочить сухую паприку водой, да-да, все правильно, заливаем сухую паприку холодной водой и добавляем ее практически в конце приготовления. Таким образом, паприка не будет горчить.

Шаг 2

В казан забрасываем нарезанный средним кубиком подчеревок и выжариваем жир. Как только из подчеревка вышли шкварки, забрасываем всё мясо, нарезанное большим кубиком и жарим до красивого бронзового цвета, как мой загар в августе ))

Шаг 3

Закидываем измельченный чеснок и лук, жарим до золотистого цвета.

Шаг 4

Затем заливаем водой и тушим около часа, чтобы мясо стало максимально мягким.

Шаг 5

Все овощи я нарезаю кубиком и забрасываю одновременно, как раз корень сельдерея становится мягким, а картофель чуть-чуть разваривается! Просто идеально для классной консистенции бограча. Заливаем водой, добавляем паприку, соль, перец, лавровый лист и варим до готовности овощей.

Шаг 6

В миске смешиваем сливки, сметану и муку, смешиваем до однородности венчиком и вводим в кипящий бограч, снова доводим до кипения, добавляем измельченную петрушку, варим еще минутку и накрываем крышкой. Теперь настоящий богач готов! Приятного аппетита!