Bograch von Andrej Dromov
Jedes Mal, wenn ich in die Westukraine komme, esse ich Bograch zum Frühstück. Ja, natürlich keinen Avocado-Toast und keinen Chia-Pudding, aber ich liebe diese reichhaltige, schmackhafte Suppe! Vor allem am Morgen, wenn der Abend gut war))
Hol dir das Rezept für meinen unwirklichen Bograch!
Freunde, natürlich wird idealerweise alles in einem Kessel gekocht und im Freien mit einem kleinen oder nicht so kleinen Kanister selbstgemachten Weins.
Zutaten
| Rinderfleisch 500 g |
| Schweinefleisch 500 g |
| geräucherte Schweinerippchen 500 g |
| geräucherte Spieße 200 g |
| Knoblauch 50 g |
| Zwiebel 300 g |
| Karotten 300 g |
| Paprika 300 g |
| Tomaten (ohne Haut) 400 g |
| Sellerieknolle 200 g |
| Kartoffeln 500 g |
| Petersilie 30 g |
| saure Sahne 300 g |
| Sahne (30%) 100 g |
| Lorbeerblatt 6 |
| Mehl 50 g |
| geräucherter Paprika 20 g |
| Chilipfeffer und Salz nach Geschmack |
| das Wasser sollte alle Zutaten bedecken und noch 5 cm obenauf liegen |
Anweisungen
Schritt 1
Wir fangen nicht mit dem Fleisch an zu kochen, sondern weichen die trockenen Paprika mit Wasser ein, ja, ja, das stimmt, wir gießen kaltes Wasser über die trockenen Paprika und fügen es fast am Ende des Kochens hinzu. Auf diese Weise wird der Paprika nicht bitter.
Schritt 2
In den Kessel werfen und das Fett anbraten. Sobald die Spieße herauskommen, das ganze Fleisch hineinwerfen, in große Würfel schneiden und braten, bis es eine schöne Bronzefarbe hat, wie meine Bräune im August )).
Schritt 3
Gehackten Knoblauch und Zwiebel dazugeben und braten, bis sie eine goldene Farbe haben.
Schritt 4
Dann mit Wasser aufgießen und etwa eine Stunde schmoren lassen, damit das Fleisch so weich wie möglich wird.
Schritt 5
Ich schneide das ganze Gemüse in Würfel und gebe es gleichzeitig dazu, nur die Sellerieknolle wird weich und die Kartoffeln werden ein wenig gekocht! Genau richtig für eine tolle Bograch-Konsistenz. Mit Wasser auffüllen, Paprika, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis das Gemüse fertig ist.
Schritt 6
In einer Schüssel Sahne, saure Sahne und Mehl vermischen, mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren und zum kochenden Bograch geben, nochmals aufkochen lassen, gehackte Petersilie dazugeben, noch eine Minute kochen lassen und einen Deckel auflegen. Jetzt ist die echte Bograch fertig! Guten Appetit!
