Французский омлет от Эрве
Это типично французский омлет, который не одно столетие готовят в провинции на завтрак. Его секрет - белки и желтки взбивают отдельно, поэтому он похож на воздушное суфле.
Ингредиенты
| яйца 6 шт. |
| грибы 200 г |
| сливки 80 г |
| масло 50 г |
| луковица 1 шт. |
| петрушка 1 пучок |
| чеснок (сухой измельченный) 1 щепотка |
| соль по вкусу |
| перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Нарезать пластинками грибы и мелкими кубиками лук. Порубить петрушку. На сковороде растопить половину масла, обжарить в нем до золотистого цвета лук, добавить грибы, соль, перец, измельченный чеснок. Обжарить, добавить рубленую петрушку. Перемешать.
Шаг 2
Взбить 3 яйца с 3 желтками, отдельно взбить 3 белка. Аккуратно соединить яйца со взбитыми белками, добавить сливки, соль и перец.
Шаг 3
На сковороде растопить оставшееся масло. После того, как оно стало золотистого цвета, вылить взбитые яйца. Когда края омлета слегка поджарятся, высыпать в середину начинку из грибов с овощами и аккуратно завернуть омлет в рулет. Еще немного обжарить и выложить на тарелку.
