Свиные ребрышки с айвовым чатни
Чатни – традиционная индийская приправа, которая готовится из фруктов или овощей. Сладковато-остро-пряная, приправа возбуждает аппетит и способна оттенить вкус основного блюда, сделав его еще интереснее и насыщеннее.
Ингредиенты
| 2 шт. свиных ребрышек |
| 1/2 ст. воды |
| растительное масло |
| черный перец |
| соль |
| Для чатни: |
| 1/2 кг. айвы |
| 1 небольшая красная луковица |
| 1 зубчик чеснока |
| 1 ст. л. сахара |
| 1 звездочка бадьяна |
| 1 маленький перчик чили |
| 20 гр. сливочного масла |
| 1 ст. л. растительного масла |
| щепотка корицы |
| щепотка мускатного ореха |
| белый перец |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Промойте и обсушите свиные ребра, приправьте белым перцем и солью.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте ребра до золотистой корочки.
Шаг 3
Добавьте к ребрышкам 3/4 ст. воды, накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 1 1/2 часа. Подавайте с ароматным айвовым чатни.
Шаг 4
Для чатни:
Шаг 5
Мелко нарежьте лук и чеснок. Почистите айву, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарубите перец чили.
Шаг 6
Растопите в сотейнике сливочное масло. Добавьте к сливочному растительное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Шаг 7
Добавьте в сотейник айву и тушите, постоянно помешивая, 5-7 минут.
Шаг 8
Добавьте к айве корицу, мускатный орех, бадьян и мелко нарезанный перец чили. Приправьте чатни сахаром и солью, убавьте огонь и тушите 20-25 минут.
