Свинячі реберця з айвовим чатні
Чатні - традиційна індійська приправа, яку готують із фруктів або овочів. Солодкувато-гостро-пряна, приправа збуджує апетит і здатна відтінити смак основної страви, зробивши його ще цікавішим і насиченішим.
Інгредієнти
| 2 шт. свинячих реберець |
| 1/2 ст. води |
| рослинна олія |
| чорний перець |
| сіль |
| Для чатні: |
| 1/2 кг. айви |
| 1 невелика червона цибулина |
| 1 зубчик часнику |
| 1 ст. л. цукру |
| 1 зірочка бадьяна |
| 1 маленький перчик чилі |
| 20 гр. вершкового масла |
| 1 ст. л. рослинної олії |
| щіпка кориці |
| щіпка мускатного горіха |
| білий перець |
| сіль |
Приготування
Крок 1
Промийте й обсушіть свинячі ребра, приправте білим перцем і сіллю.
Крок 2
Розігрійте в пательні невелику кількість рослинної олії та обсмажте ребра до золотистої скоринки.
Крок 3
Додайте до реберець 3/4 ст. води, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні близько 1 1/2 години. Подавайте з ароматним айвовим чатні.
Крок 4
Для чатні:
Крок 5
Дрібно наріжте цибулю і часник. Почистіть айву, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками. Дрібно нарубайте перець чилі.
Крок 6
Розтопіть у сотейнику вершкове масло. Додайте до вершкового масла олію й обсмажте цибулю та часник до м'якості.
Крок 7
Додайте в сотейник айву і тушкуйте, постійно помішуючи, 5-7 хвилин.
Крок 8
Додайте до айви корицю, мускатний горіх, бадьян і дрібно нарізаний перець чилі. Приправте чатні цукром і сіллю, зменшіть вогонь і тушкуйте 20-25 хвилин.
