Свинячі реберця з айвовим чатні
Чатні - традиційна індійська приправа, яку готують із фруктів або овочів. Солодкувато-гостро-пряна, приправа збуджує апетит і здатна відтінити смак основної страви, зробивши його ще цікавішим і насиченішим.
Свинячі реберця з айвовим чатні
Чатні - традиційна індійська приправа, яку готують із фруктів або овочів. Солодкувато-гостро-пряна, приправа збуджує апетит і здатна відтінити смак основної страви, зробивши його ще цікавішим і насиченішим.
Інгредієнти
| свинячі реберця 2 шт |
| вода 1/2 склянки |
| рослинна олія |
| чорний перець |
| сіль |
| ДЛЯ ЧАТНІ: |
| айва 1/2 кг |
| невелика червона цибулина 1 шт |
| часник 1 зубчик |
| цукор 1 ст. л. |
| бадьян 1 зірочка |
| маленький перчик чилі 1 шт |
| вершкове масло 20 г |
| рослинна олія 1 ст. л. |
| кориця щіпка |
| мускатний горіх щіпка |
| білий перець |
| сіль |
Приготування
Крок 1
Промийте й обсушіть свинячі ребра, приправте білим перцем і сіллю.
Крок 2
Розігрійте в пательні невелику кількість рослинної олії та обсмажте ребра до золотистої скоринки.
Крок 3
Додайте до реберець 3/4 ст. води, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні близько 1 1/2 години. Подавайте з ароматним айвовим чатні.
Крок 4
Для чатні:
Крок 5
Дрібно наріжте цибулю і часник. Почистіть айву, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками. Дрібно нарубайте перець чилі.
Крок 6
Розтопіть у сотейнику вершкове масло. Додайте до вершкового масла олію й обсмажте цибулю та часник до м'якості.
Крок 7
Додайте в сотейник айву і тушкуйте, постійно помішуючи, 5-7 хвилин.
Крок 8
Додайте до айви корицю, мускатний горіх, бадьян і дрібно нарізаний перець чилі. Приправте чатні цукром і сіллю, зменшіть вогонь і тушкуйте 20-25 хвилин.
