Равиоли с кроликом
Изысканные итальянские равиоли с фаршем из кролика
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 200 г |
| семола 200 г |
| желтки 8 шт |
| вода 80 мл |
| соль щепотка |
| черный перец по вкусу |
| пармезан по вкусу |
| НАЧИНКА: |
| фарш из кролика 600 г |
| чеснок 4 зубчика |
| репчатый лук 80 г |
| белое сухое вино 80 мл |
| оливковое масло 60 мл |
| ПО ВКУСУ: |
| соль |
| черный перец |
| сушеный тимьян |
Приготовление
Шаг 1
Обжарьте фарш на масле с измельченным луком и чесноком.
Шаг 2
Добавьте тимьян, соль, черный перец и вино. Готовьте, пока из вина не выпарится спирт, а затем дайте начинке остыть.
Шаг 3
Соедините обе муки, желтки, соль и воду, замесите тесто. Заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 4
Разделите тесто на 2 части, раскатайте до толщины 1,5 миллиметра.
Шаг 5
На один лист теста выложите горками начинку, на расстоянии 3-4 см. Места склеивания теста смажьте водой. Накройте начинку вторым листом теста, придавите, чтобы тесто склеилось, и нарежьте равиоли.
Шаг 6
Варите 2-3 минуты в подсоленной воде. Полейте маслом, посыпьте пармезаном, поперчите и подавайте к столу. Приятного аппетита.
