Schritt 1

Das Hackfleisch in Öl mit der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch anbraten.

Schritt 2

Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer und Wein hinzufügen. Kochen, bis der Alkohol aus dem Wein verdampft ist, und die Füllung abkühlen lassen.

Schritt 3

Beide Mehlsorten, Eigelb, Salz und Wasser vermischen und zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4

Den Teig in 2 Stücke teilen und 1,5 Millimeter dick ausrollen.

Schritt 5

Die Füllung mit einem Abstand von 3-4 cm auf einem Teigblatt verteilen. Die Stellen, an denen der Teig zusammengeklebt ist, mit Wasser bestreichen. Die Füllung mit dem zweiten Teigblatt abdecken, andrücken, damit der Teig zusammenklebt, und die Ravioli ausschneiden.

Schritt 6

2-3 Minuten in Salzwasser kochen. Mit Öl beträufeln, mit Parmesan bestreuen, pfeffern und servieren. Genießen.