Osterhase mit Pastinaken und Quitten
Der Lammbraten gehört in Deutschland traditionell auf den Ostertisch. Aber da der Osterhase die gefärbten Eier bringt, wird er nicht ausgelassen.
Osterhase mit Pastinaken und Quitten
Der Lammbraten gehört in Deutschland traditionell auf den Ostertisch. Aber da der Osterhase die gefärbten Eier bringt, wird er nicht ausgelassen.
Zutaten
| Kaninchen |
| Möhren |
| Pastinake |
| Quitte |
| Pflaumen |
| Knoblauch |
| Salbeiblätter |
| Thymian |
| Thymian |
| Lorbeerblatt 3-4 Stück |
| Ingwerwurzel |
| Salz |
| Pfeffer |
| Wein 2-3 Esslöffel |
| saure Sahne 200 g |
Anweisungen
Schritt 1
Das Kaninchen in mehrere Stücke schneiden und in einen Bräter legen.
Schritt 2
Gewürfelte Karotten, Pastinaken, Quitten, Backpflaumen, eine Handvoll Knoblauchzehen (zwei davon zerdrücken), eine Handvoll Salbeiblätter (vorzugsweise frisch), einige Zweige Thymian und Kamille, Lorbeerblätter (3-4), ein fein gehacktes Stück Ingwerwurzel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Alles gut vermischen, ein paar Esslöffel Wein dazugeben, mit saurer Sahne (200 g) bestreichen.
Schritt 4
Mit einem Deckel im Ofen (200 °C) etwa eine Stunde lang backen. Dann den Deckel abnehmen und eine weitere halbe Stunde im Ofen lassen, bis das Kaninchen gebräunt ist.
