Osterhase mit Pastinaken und Quitten
Der Lammbraten gehört in Deutschland traditionell auf den Ostertisch. Aber da der Osterhase die gefärbten Eier bringt, wird er nicht ausgelassen.
Zutaten
| Kaninchen |
| Möhren |
| Pastinake |
| Quitte |
| Pflaumen |
| Knoblauch |
| Salbeiblätter |
| Thymian |
| Thymian |
| Lorbeerblatt 3-4 Stück |
| Ingwerwurzel |
| Salz |
| Pfeffer |
| Wein 2-3 Esslöffel |
| saure Sahne 200 g |
Anweisungen
Schritt 1
Das Kaninchen in mehrere Stücke schneiden und in einen Bräter legen.
Schritt 2
Gewürfelte Karotten, Pastinaken, Quitten, Backpflaumen, eine Handvoll Knoblauchzehen (zwei davon zerdrücken), eine Handvoll Salbeiblätter (vorzugsweise frisch), einige Zweige Thymian und Kamille, Lorbeerblätter (3-4), ein fein gehacktes Stück Ingwerwurzel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Alles gut vermischen, ein paar Esslöffel Wein dazugeben, mit saurer Sahne (200 g) bestreichen.
Schritt 4
Mit einem Deckel im Ofen (200 °C) etwa eine Stunde lang backen. Dann den Deckel abnehmen und eine weitere halbe Stunde im Ofen lassen, bis das Kaninchen gebräunt ist.
