Нежнейший кролик каччиаторе, тушенный с овощами.
кролик (1,5 кг) 1 шт |
морковь 120 г |
корень сельдерея 120 г |
репчатый лук 130 г |
чеснок 3 зубчика |
шампиньоны 200 г |
белое сухое вино 100 мл |
томатная паста 30 г |
куриный бульон 600 мл |
перец чили 1 шт |
маслины с косточками 120 г |
мука 15 г |
растительное масло 50 мл |
лавровый лист 4 шт |
соль по вкусу |
черный перец по вкусу |
розмарин по вкусу |
Шаг 1
Разрежьте кролика на кусочки, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяности. Затем переложите в форму.
Шаг 2
На той же сковороде пассеруйте измельченный лук, морковь, корень сельдерея и чеснок. Добавьте шампиньоны, розмарин, влейте вино и тушите 5 минут. Затем все содержимое сковороды переложите в форму.
Шаг 3
Обжарьте немного томатную пасту, влейте бульон и доведите до кипения. Затем перелейте в форму.
Шаг 4
Добавьте маслины, измельченный перец чили, соль и лавровые листы.
Шаг 5
Накройте форму фольгой и запекайте кролика при температуре 170 градусов 1,5 часа.
Шаг 6
Подавайте к столу горячим. Приятного аппетита.