Французький омлет від Ерве
Це типово французький омлет, який не одне століття готують у провінції на сніданок. Його секрет - білки і жовтки збивають окремо, тому він схожий на повітряне суфле.
Інгредієнти
| яйця 6 шт. |
| гриби 200 г |
| вершки 80 г |
| масло 50 г |
| цибулина 1 шт. |
| петрушка -1 пучок |
| часник (сухий подрібнений) 1 щіпка |
| сіль за смаком |
| перець за смаком |
Приготування
Крок 1
Нарізати пластинками гриби та дрібними кубиками цибулю. Порубати петрушку. На сковороді розтопити половину олії, обсмажити в ній до золотистого кольору цибулю, додати гриби, сіль, перець, подрібнений часник. Обсмажити, додати рубану петрушку. Перемішати.
Крок 2
Збити 3 яйця з 3 жовтками, окремо збити 3 білки. Акуратно з'єднати яйця зі збитими білками, додати вершки, сіль і перець.
Крок 3
На сковороді розтопити масло, що залишилося. Після того, як воно стало золотистого кольору, вилити збиті яйця. Коли краї омлету злегка підсмажаться, висипати в середину начинку з грибів з овочами й акуратно загорнути омлет у рулет. Ще трохи обсмажити і викласти на тарілку.
