Шоколадный фондан от шефа
Шоколадный фондан - рецепт от шеф повара Стефана Вайттинадана
Ингредиенты
| черный шоколад (72%) 50 г |
| дополнительно квадрат черного шоколада 1 шт |
| яйцо 1 шт |
| сахар 40 г |
| сливочное масло 70 г |
| мука 40 г |
| сахарная пудра 40 г |
| ягоды |
| какао |
Приготовление
Шаг 1
Нагрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 2
Смажьте формочки растопленным сливочным маслом, дно и борта посыпьте сахаром.
Шаг 3
В двойную кастрюлю поместите шоколад, нарезанное кубиками сливочное масло и растопите их на водяной бане или в микроволновой печи.
Шаг 4
Яйца взбейте блендером в крепкую пену.
Шаг 5
Добавьте растопленный шоколад.
Шаг 6
Постепенно добавляйте сахарную пудру и муку, взбивая их венчиком до образования однообразной смеси.
Шаг 7
Заполните смесью формочки на 1/2 объема. Положите сверху один квадрат черного шоколада и добавьте смесь до ¾ формы.
Шаг 8
Выложите формы на большой противень.
Шаг 9
Выпекайте на протяжении 6 минут, пока края не уплотнятся, а середина будет мягкой.
Шаг 10
Выньте из духовки и оставьте в формах на 3 минуты, потом переверните на порционные тарелки.
Шаг 11
Украсьте сахарной пудрой или какао. Подавайте каждую порцию с шариком мороженого и свежими ягодами.
