Шоколадный фондан
Автор:
ГВ
Порций: 4
Время приготовления: 25 мин
Знаменитое на весь мир французское пирожное с нежной хрустящей корочкой, текучей начинкой и терпким послевкусием – шоколадный фондан.
Ингредиенты
| черный шоколад (72%) 150 г |
| сливочное масло (82%) 150 г |
| коньяк 20 мл |
| сахар 75 г |
| яйца 3 шт |
| пшеничная мука 25 г |
| какао 30 г |
| растворимый кофе 3 г |
Приготовление
Шаг 1
Растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом, кофе и коньяком, затем дайте смеси остыть.
Шаг 2
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 30-ю граммами сахара, добавьте муку, перемешайте.
Шаг 3
Соедините желтковую и шоколадную смеси, добавьте какао и перемешайте.
Шаг 4
Белки взбейте с оставшимся сахаром, вмешайте в шоколадное тесто.
Шаг 5
Смажьте формы сливочным маслом, присыпьте мукой и наполните тестом на 2/3.
Шаг 6
Выпекайте фонданы 10 минут при 200℃. Подавайте теплыми.
