Karpatensuppe mit Kümmel und saurer Sahne
Kümmel ist in vielen Teilen Galiziens auf beiden Seiten der ukrainisch-polnischen Grenze ein beliebtes Gewürz. Am meisten wird er jedoch in den Karpaten verwendet. So ist es nicht verwunderlich, dass dort eine einfache, aber originelle Suppe mit Kümmel erfunden wurde, deren Rezept der in St. Petersburg lebende Galizier Sergey Pozhar, einer der beliebtesten Blogger Russlands, aus den Bergen mitbrachte. Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das den Appetit anregt und die Verdauung fördert. Daher ist diese Suppe ein guter Anfang für ein Abendessen, auf das ein Stück fettes Schweine- oder Lammfleisch folgt.
Zutaten
| Wasser 250 ml |
| saure Sahne 750 ml |
| Kreuzkümmel 1 Esslöffel |
| Mehl 2 Eßl. |
| Weißbrot (für Semmelbrösel) |
| Salz |
| Pfeffer |
Anweisungen
Schritt 1
Den Laib in Würfel schneiden und im Ofen oder in einer Pfanne goldgelb trocknen.
Schritt 2
Das Wasser zum Kochen bringen, salzen, den Kreuzkümmel hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Das Mehl mit der sauren Sahne verrühren, man kann auch saure Milch hinzufügen.
Schritt 4
Die Kreuzkümmelbrühe durch ein Sieb abseihen und zur sauren Sahne geben.
Schritt 5
Auf kleiner Flamme 3 Minuten köcheln lassen, aber nicht zum Kochen bringen.
Schritt 6
Wenn die Suppe eindickt - in Teller füllen, Semmelbrösel hinzufügen, pfeffern, mit Kräutern garnieren.
