Пирог Анке с лимонным кремом


Пирог Анке с лимонным кремом
Автор:
Порцій: 8

Рецепт от Софьи Андреевны, жены Льва Толстого.

Этот десерт очень любил Лев Толстой, и его до сих пор можно отведать в Ясной Поляне, фамильной усадьбе, где писатель прожил бОльшую часть жизни. В семье Толстых даже была присказка «Что сильней, чем смерть и рок? Сладкий АНКОВСКИЙ пирог!». Рецепт Софье Андреевне оставил их семейный доктор Анке, а вся «фишка» пирога в лимонном креме.

Інгредієнти


ТЕСТО:
мука 400 г
масло 200 г
толченый сахар 100 г
желтки 3 шт
вода 1 рюмка
сливочное масло
НАЧИНКА:
масло 100 г
яйца 2 шт
сахар 200 г
лимон 3 шт

Приготування


Крок 1

В книге рецептов Толстой рецепт пирога весьма лаконичен: «Один фунт муки, полфунта масла, четверть фунта толченого сахару, 3 желтка, одна рюмка воды. Масло, чтоб было прямо с погреба, похолоднее.

Крок 2

К нему начинка: четверть фунта масла растереть, два яйца тереть с маслом; толченого сахару полфунта, цедру с двух лимонов растереть на терке и сок с трех лимонов. Кипятить до тех пор, пока будет густо, как мёд».