Пиріг Анке з лимонним кремом
Рецепт від Софії Андріївни, дружини Льва Толстого.
Цей десерт дуже любив Лев Толстой, і його досі можна покуштувати в Ясній Поляні, фамільній садибі, де письменник прожив більшу частину життя. У сім'ї Толстих навіть була приказка "Що сильніше, ніж смерть і рок? Солодкий АНКІВСЬКИЙ пиріг!". Рецепт Софії Андріївні залишив їхній сімейний лікар Анке, а вся "фішка" пирога в лимонному кремі.
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| борошно 400 г |
| масло 200 г |
| товчений цукор 100 г |
| жовтки 3 шт |
| вода 1 чарка |
| вершкове масло |
| НАЧИНКА: |
| масло 100 г |
| яйця 2 шт |
| цукор 200 г |
| лимон 3 шт |
Приготування
Крок 1
У книзі рецептів Толстого рецепт пирога вельми лаконічний: "Один фунт борошна, півфунта масла, чверть фунта товченого цукру, 3 жовтки, одна чарка води. Масло, щоб було прямо з льоху, холодніше.
Крок 2
До нього начинка: чверть фунта масла розтерти, два яйця терти з маслом; товченого цукру півфунта, цедру з двох лимонів розтерти на тертці й сік із трьох лимонів. Кип'ятити доти, доки буде густо, як мед".
