Пирог Анке с лимонным кремом
Рецепт от Софьи Андреевны, жены Льва Толстого.
Этот десерт очень любил Лев Толстой, и его до сих пор можно отведать в Ясной Поляне, фамильной усадьбе, где писатель прожил бОльшую часть жизни. В семье Толстых даже была присказка «Что сильней, чем смерть и рок? Сладкий АНКОВСКИЙ пирог!». Рецепт Софье Андреевне оставил их семейный доктор Анке, а вся «фишка» пирога в лимонном креме.
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| мука 400 г |
| масло 200 г |
| толченый сахар 100 г |
| желтки 3 шт |
| вода 1 рюмка |
| сливочное масло |
| НАЧИНКА: |
| масло 100 г |
| яйца 2 шт |
| сахар 200 г |
| лимон 3 шт |
Приготовление
Шаг 1
В книге рецептов Толстой рецепт пирога весьма лаконичен: «Один фунт муки, полфунта масла, четверть фунта толченого сахару, 3 желтка, одна рюмка воды. Масло, чтоб было прямо с погреба, похолоднее.
Шаг 2
К нему начинка: четверть фунта масла растереть, два яйца тереть с маслом; толченого сахару полфунта, цедру с двух лимонов растереть на терке и сок с трех лимонов. Кипятить до тех пор, пока будет густо, как мёд».
