Грибной жульен в хлебных кокотницах


Грибной жульен в хлебных кокотницах
Автор:

Во французской кулинарии жульеном называют особый способ нарезания овощей (соломкой), а также супы и салаты, приготовленные из них. Ну а для нас жульен – нечто совсем иное: то ли вкусное и калорийное второе блюдо, то ли закуска. Сегодня готовим жульен по-новому – из лисичек с пикантным сливочным соусом. Ну, а само блюдо предлагаем подать в хлебных кокотницах.

Ингредиенты


7-8 шт. небольших булочек
1/2 кг. лисичек
200 мл. сливок (20%)
50 гр. сыра Бри
1 зубчика чеснока
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
хлебная соломка (или палочки гриссини)
растительное масло
несколько веточек петрушки
щепотка мускатного ореха
черный перец
соль

Приготовление


Шаг 1

Тщательно промойте под проточной водой лисички.

Шаг 2

Уложите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и варите на небольшом огне 30–35 мин.

Шаг 3

Готовые грибы откиньте на дуршлаг, обсушите и мелко нарубите. Также помойте и мелко нарубите петрушку.

Шаг 4

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте мелко нарезанный чеснок и грибы. Обжарьте грибную смесь и снимите с огня.

Шаг 5

Растопите в сотейнике 1 ст. л. сливочного масла, добавьте 1 ст. л. муки и обжарьте муку до светло-орехового цвета. Влейте в кастрюльку 200 мл. сливок.

Шаг 6

Нарежьте сыр Бри небольшими кубиками и добавьте в соус. Дождитесь, пока сыр расплавится, а соус - загустеет. Приправьте соус мускатным орехом, черным перцем и солью. Соедините соус и обжаренными грибами и петрушкой.

Шаг 7

Срежьте с булочек верхушки и выньте чайной ложкой мякиш.

Шаг 8

Наполните соусом булочки и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 200 С.

Шаг 9

P.S. «Ручку» для хлебной кокотницы Даша предлагает сделать из хлебной соломки или палочки гриссини.



Тарт Татэн

Тарт Татэн

Даша Малахова

👁 4
Теплый рубиновый салат

Теплый рубиновый салат

Даша Малахова

👁 12