Мега витаминный энергетический салат из чечевицы с тыквой, свеклой и фундуком
зеленая чечевица 120 г |
очищенная тыква 250 г |
очищенная свекла 250 г |
красный лук 40 г |
руккола 40 г |
жареный фундук 60 г |
листья шпината 50 г |
мята 10 листиков |
оливковое масло 30 мл |
соль, черный перец по вкусу |
ЗАПРАВКА: |
яблочный уксус 3 ст. л. |
оливковое масло 4 ст. л. |
мёд 2 ст. л. |
горчица 1 ч. л. |
чеснок 1 зубчик |
соль по вкусу |
Шаг 1
Тыкву и свеклу нарежьте кубиком, приправьте маслом, солью и перцем, выложите на противень с пергаментом и запекайте при температуре 175 градусов 20 минут. Затем дайте остыть.
Шаг 2
Замочите чечевицу на 2 часа, промойте под проточной водой, залейте кипятком, посолите и варите под крышкой при средней температуре 15 минут. После дайте остыть.
Шаг 3
Измельчите фундук, лук и мяту, соедините с чечевицей и овощами. В миску выдавите чеснок, добавьте яблочный уксус, оливковое масло, мед, горчицу и соль. Заправьте салат и подавайте на подушке из зелени. Приятного аппетита.