Sałatka z soczewicy z dynią, burakiem i orzechami laskowymi

Name: Sałatka z soczewicy z dynią, burakiem i orzechami laskowymi
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: европейская кухня
Ingredients: zielona soczewica — 120 g; obrana dynia — 250 g; obrane buraki — 250 g; czerwona cebula — 40 g; rukola — 40 g; prażone orzechy laskowe — 60 g; liście szpinaku — 50 g; mięta — 10 liści; oliwa z oliwek — 30 ml; sól, czarny pieprz — do smaku; DRESSING:; ocet jabłkowy — 3 łyżki.; oliwa z oliwek — 4 łyżki.; miód — 2 łyżki.; musztarda — 1 łyżeczka; czosnek — 1 ząbek; sól — do smaku

Autor: Gotujemy Razem

Porcji: 2

Czas przygotowania: 40 min

Mega energetyczna sałatka z soczewicy z dynią, burakiem i orzechami laskowymi

Autor: Gotujemy Razem

Sałatka z soczewicy z dynią, burakiem i orzechami laskowymi

Porcji: 2

Czas przygotowania: 40 min

Mega energetyczna sałatka z soczewicy z dynią, burakiem i orzechami laskowymi

kuchnia europejska

Oceny: 3 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Składniki

zielona soczewica 120 g

obrana dynia 250 g

obrane buraki 250 g

czerwona cebula 40 g

rukola 40 g

prażone orzechy laskowe 60 g

liście szpinaku 50 g

mięta 10 liści

oliwa z oliwek 30 ml

sól, czarny pieprz do smaku

DRESSING:

ocet jabłkowy 3 łyżki.

oliwa z oliwek 4 łyżki.

miód 2 łyżki.

musztarda 1 łyżeczka

czosnek 1 ząbek

sól do smaku

Przygotowanie

Krok 1

Dynię i buraki pokroić w kostkę, doprawić oliwą, solą i pieprzem, ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i piec w temperaturze 175 stopni przez 20 minut. Następnie pozostawić do ostygnięcia.

Krok 2

Soczewicę moczymy przez 2 godziny, płuczemy pod bieżącą wodą, zalewamy wrzątkiem, solimy i gotujemy pod przykryciem w średniej temperaturze przez 15 minut. Następnie pozostawić do ostygnięcia.

Krok 3

Posiekać orzechy laskowe, cebulę i miętę i połączyć z soczewicą i warzywami. Wycisnąć czosnek do miski, dodać ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, miód, musztardę i sól. Przybrać sałatkę i podawać na łożu z zieleniny. Smacznego.