Pinchos z paluszkami krabowymi
Dwa rodzaje pinchos - z paluszkami krabowymi, pieczoną papryką i karmelizowanym ananasem oraz z filetem śledziowym, olejem kawiorowym i salsą z oliwek.
Składniki
| francuska bagietka 1/2 szt. |
| ananas (z puszki) 3 krążki |
| słodka pieczona papryka 100 g |
| paluszki krabowe 100 g |
| łodyga selera naciowego 40 g |
| miód 25 g |
| oliwa z oliwek 20 ml |
| papryczka chili do smaku |
| sól do smaku |
| PINTXOS ŚLEDZIOWE: |
| bagietka francuska 1/2 kawałka |
| filet śledziowy 120 g |
| czerwona cebula 50 g |
| czarne oliwki (bez pestek) 120 g |
| miód 15 g |
| ikra gromadnika 60 g |
| roztopione masło 60 g |
| oliwa z oliwek 30 ml |
| sól do smaku |
| sok z cytryny do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Opiecz kromki bagietki w tosterze i posmaruj oliwą z oliwek. Aby przygotować pinchos z paluszków krabowych, podgrzej miód na patelni i podsmaż w nim posiekaną papryczkę chili. Następnie w powstałej mieszance skarmelizować posiekanego ananasa. Doprawić solą. Paluszki krabowe połamać na włókna, połączyć z posiekanym selerem naciowym i pieczoną papryką. Dodać sól i oliwę z oliwek i wymieszać. Umieść wszystkie składniki na kromkach bagietki i zabezpiecz szaszłykami.
Krok 2
Aby przygotować śledziowe pinchos, ugotuj pokrojoną w kostkę cebulę i wymieszaj ją z posiekanymi oliwkami, miodem, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i solą. Pokrój śledzie na plasterki. Wymieszać ikrę gromadnika z masłem. Wszystkie składniki ułożyć na kromkach bagietki, nadziać na szpadki i podawać. Smacznego.
