Пінчос із крабовими паличками
Два види пінчос - з крабовими паличками, печеним перцем і карамелізованим ананасом та з філе оселедця, ікорним маслом і сальсою з маслин
Інгредієнти
| французький багет 1/2 шт |
| ананас (консервований) 3 колечка |
| солодкий печений перець 100 г |
| крабові палички 100 г |
| стебло селери 40 г |
| мед 25 г |
| оливкова олія 20 мл |
| перець чилі за смаком |
| сіль за смаком |
| ПІНЧОС З ОСЕЛЕДЦЕМ: |
| французький багет 1/2 шт |
| філе оселедця 120 г |
| червона цибуля 50 г |
| маслини (без кісточок) 120 г |
| мед 15 г |
| ікра мойви 60 г |
| розм'якшене вершкове масло 60 г |
| оливкова олія 30 мл |
| сіль за смаком |
| сік лимона за смаком |
Приготування
Крок 1
Підсушіть скибочки багета в тостері, змастіть оливковою олією. Для пінчос із крабовими паличками розігрійте мед у сковорідці та припустіть на ньому подрібнений перець чилі. Потім в отриманій суміші карамелізуйте нарізаний ананас. Посоліть. Крабові палички розберіть на волокна, з'єднайте з нарізаною селерою і печеним перцем. Додайте сіль, оливкову олію, перемішайте. Викладіть усі інгредієнти на скибочки багета і закріпіть шпажками.
Крок 2
Для пінчос з оселедцем ошпарте окропом нарізану кубиками цибулю і змішайте її з подрібненими маслинами, медом, соком лимона, оливковою олією та сіллю. Оселедець наріжте скибочками. Ікру мойви змішайте з вершковим маслом. Викладіть усі інгредієнти на скибочки багета, закріпіть шпажками і подавайте до столу. Смачного.
