Пинчос с крабовыми палочками
Два вида пинчос - с крабовыми палочками, печеным перцем и карамелизированным ананасом и с филе сельди, икорным маслом и сальсой из маслин
Ингредиенты
| французский багет 1/2 шт |
| ананас (консервированный) 3 колечка |
| сладкий печеный перец 100 г |
| крабовые палочки 100 г |
| стебель сельдерея 40 г |
| мед 25 г |
| оливковое масло 20 мл |
| перец чили по вкусу |
| соль по вкусу |
| ПИНЧОС С СЕЛЬДЬЮ: |
| французский багет 1/2 шт |
| филе сельди 120 г |
| красный лук 50 г |
| маслины (без косточек) 120 г |
| мед 15 г |
| икра мойвы 60 г |
| размягченное сливочного масло 60 г |
| оливковое масло 30 мл |
| соль по вкусу |
| сок лимона по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Подсушите ломтики багета в тостере, смажьте оливковым маслом. Для пинчос с крабовыми палочками разогрейте мед в сковороде и припустите на нем измельченный перец чили. Затем в полученной смеси карамелизируйте нарезанный ананас. Посолите. Крабовые палочки разберите на волокна, соедините с нарезанным сельдереем и печеным перцем. Добавьте соль, оливковое масло, перемешайте. Выложите все ингредиенты на ломтики багета и закрепите шпажками.
Шаг 2
Для пинчос с сельдью ошпарьте кипятком нарезанный кубиком лук и смешайте его с измельченными маслинами, медом, соком лимона, оливковым маслом и солью. Сельдь нарежьте ломтиками. Икру мойвы смешайте со сливочным маслом. Выложите все ингредиенты на ломтики багета, закрепите шпажками и подавайте к столу. Приятного аппетита.
