Pinchos mit Krabbenstäbchen
Zwei Arten von Pinchos - mit Krabbenstäbchen, gerösteter Paprika und karamellisierter Ananas und mit Heringsfilet, Kaviaröl und Olivensalsa
Zutaten
| Französisches Baguette - 1/2 Stück |
| Ananas (aus der Dose) 3 Ringe |
| geröstete Paprikaschoten 100 g |
| Krabbenstäbchen 100 g |
| Staudensellerie 40 g |
| Honig 25 g |
| Olivenöl 20 ml |
| Chilischote nach Geschmack |
| Salz zum Abschmecken |
| HERINGS-PINTXOS: |
| Französisches Baguette 1/2 Stück |
| Heringsfilet 120 g |
| rote Zwiebel 50 g |
| schwarze Oliven (kernlos) 120 g |
| Honig 15 g |
| Lodde-Rogen 60 g |
| geschmolzene Butter 60 g |
| Olivenöl 30 ml |
| Salz zum Abschmecken |
| Zitronensaft zum Abschmecken |
Anweisungen
Schritt 1
Die Baguettescheiben in einem Toaster rösten und mit Olivenöl bestreichen. Für die Krabbenstäbchen-Pinchos den Honig in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Chilischoten darin anbraten. Anschließend die gehackte Ananas darin karamellisieren. Mit Salz würzen. Die Krabbenstäbchen in Fasern brechen, mit dem gehackten Sellerie und den gerösteten Paprikaschoten vermengen. Salz und Olivenöl hinzufügen und mischen. Alle Zutaten auf Baguettescheiben legen und mit Spießen befestigen.
Schritt 2
Für die Herings-Pinchos die gewürfelte Zwiebel kochen und mit den gehackten Oliven, Honig, Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermischen. Den Hering in Scheiben schneiden. Den Loddenrogen mit der Butter vermischen. Alle Zutaten auf Baguettescheiben legen, mit Spießen befestigen und servieren. Genießen.
