Linsensalat mit Kürbis, Roter Bete und Haselnüssen

Name: Linsensalat mit Kürbis, Roter Bete und Haselnüssen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: европейская кухня
Ingredients: grüne Linsen - 120 g; geschälter Kürbis - 250 g; Geschälte Rote Bete — 250 g; rote Zwiebel — 40 g; Rucola — 40 g; geröstete Haselnüsse — 60 g; Blattspinat — 50 g; Minze — 10 Blätter; Olivenöl — 30 ml; Salz, schwarzer Pfeffer — nach Geschmack; DRESSING:; Apfelessig — 3 Esslöffel.; Olivenöl - 4 Esslöffel; Honig — 2 Esslöffel; Senf - 1 Teelöffel; Knoblauch - 1 Zehe; Salz — nach Geschmack

Autor: Gemeinsam kochen

Portionen: 2

Kochzeit: 40 Min.

Mega-Vitamin-Energie-Linsensalat mit Kürbis, Roter Bete und Haselnüssen

europäische Küche

Bewertungen: 3 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Zutaten

grüne Linsen - 120 g

geschälter Kürbis - 250 g

Geschälte Rote Bete 250 g

rote Zwiebel 40 g

Rucola 40 g

geröstete Haselnüsse 60 g

Blattspinat 50 g

Minze 10 Blätter

Olivenöl 30 ml

Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

DRESSING:

Apfelessig 3 Esslöffel.

Olivenöl - 4 Esslöffel

Honig 2 Esslöffel

Senf - 1 Teelöffel

Knoblauch - 1 Zehe

Salz nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1

Kürbis und Rote Bete würfeln, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen, auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175 Grad 20 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Linsen 2 Stunden einweichen, unter fließendem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur 15 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Haselnüsse, die Zwiebel und die Minze hacken und mit den Linsen und dem Gemüse mischen. Knoblauch in eine Schüssel pressen, Apfelessig, Olivenöl, Honig, Senf und Salz hinzufügen. Den Salat anrichten und auf einem Salatbett servieren. Genießen.