Ciasto Anke z kremem cytrynowym.


Ciasto Anke z kremem cytrynowym.
Autor:
Porcji: 8

Przepis Zofii Andriejewny, żony Lwa Tołstoja.

Lew Tołstoj uwielbiał ten deser i nadal można go skosztować w Jasnej Polanie, rodzinnej posiadłości, w której pisarz mieszkał przez większość swojego życia. Rodzina Tołstojów miała nawet takie powiedzenie: "Co jest silniejsze od śmierci i przeznaczenia? Słodki placek ANKOWSKI!". Przepis pozostawił Zofii Andriejewnej ich rodzinny lekarz Anke, a cała "sztuczka" ciasta polegała na kremie cytrynowym.

Składniki


MĄKA:
mąka 400 g
masło 200 g
cukier kruszony 100 g
żółtka 3 szt.
woda 1 szklanka
masło
NADZIENIE:
masło 100 g
jajka 2 szt.
cukier 200 g
cytryna 3 szt.

Przygotowanie


Krok 1

W książce kucharskiej Tołstoja przepis na ciasto jest dość lakoniczny: "Funt mąki, pół funta masła, ćwierć funta cukru pudru, 3 żółtka, jedna szklanka wody. Masło powinno być prosto z piwnicy, schłodzone.

Krok 2

Farsz: ćwierć funta masła, dwa jajka utarte z masłem, pół funta cukru pudru, skórka z dwóch cytryn starta na tarce i sok z trzech cytryn. Gotować, aż będzie gęste jak miód".


Austriackie ciasto wielkanocne Reindling

Austriackie ciasto wielkanocne Reindling

Gotujemy Razem

1 godz. 15 min
Ciasto wątróbkowe

Ciasto wątróbkowe

Gotujemy Razem

1 godz.
Polska zupa Żurek

Polska zupa Żurek

Gotujemy Razem

30 min
Leniwe pierogi z makiem

Leniwe pierogi z makiem

Dasha Malahova

30 min
Odeski forszmak z lokalnym winem

Odeski forszmak z lokalnym winem

Dasha Malahova

15 min
Mattya latte

Mattya latte

Villeroy & Boch

5 min