Ciasto Anke z kremem cytrynowym
Przepis Zofii Andriejewny, żony Lwa Tołstoja.
Lew Tołstoj uwielbiał ten deser i nadal można go skosztować w Jasnej Polanie, rodzinnej posiadłości, w której pisarz mieszkał przez większość swojego życia. Rodzina Tołstojów miała nawet takie powiedzenie: "Co jest silniejsze od śmierci i przeznaczenia? Słodki placek ANKOWSKI!". Przepis pozostawił Zofii Andriejewnej ich rodzinny lekarz Anke, a cała "sztuczka" ciasta polegała na kremie cytrynowym.
Składniki
| MĄKA: |
| mąka 400 g |
| masło 200 g |
| cukier kruszony 100 g |
| żółtka 3 szt. |
| woda 1 szklanka |
| masło |
| NADZIENIE: |
| masło 100 g |
| jajka 2 szt. |
| cukier 200 g |
| cytryna 3 szt. |
Przygotowanie
Krok 1
W książce kucharskiej Tołstoja przepis na ciasto jest dość lakoniczny: "Funt mąki, pół funta masła, ćwierć funta cukru pudru, 3 żółtka, jedna szklanka wody. Masło powinno być prosto z piwnicy, schłodzone.
Krok 2
Farsz: ćwierć funta masła, dwa jajka utarte z masłem, pół funta cukru pudru, skórka z dwóch cytryn starta na tarce i sok z trzech cytryn. Gotować, aż będzie gęste jak miód".
