Porchetta
Porchetta z roladką ze schabu wieprzowego ze śliwkami, pieczona na gałązkach rozmarynu
Składniki
| schab wieprzowy na skórze 1,5 kg |
| schab wieprzowy 500-600 g |
| suszone śliwki 70 g |
| musztarda (nie ostra) 30 g |
| miód 50 g |
| balsamiczny 20 ml |
| olej roślinny 15 ml |
| rozmaryn 5 gałązek |
| papryka 5 g |
| kolendra 5 g |
| DO SMAKU: |
| sól |
| czarny pieprz |
| koper włoski mielony |
| suszony czosnek |
| papryka czerwona |
Przygotowanie
Krok 1
Ubij śliwki z solą, balsamicznym i połową miodu w blenderze.
Krok 2
"Poluzować schab, obficie posmarować pastą śliwkową i zwinąć. Wykonaj kwadratowe nacięcia w skórze podbrzusza za pomocą noża do kartonu.
Krok 3
Wymieszaj pozostały miód i musztardę i posmaruj pędzlem wnętrze szaszłyków. Następnie posypać mieszanką przypraw i soli. Zawinąć roladkę w polędwicę i związać sznurkiem.
Krok 4
Umieść gałązki rozmarynu na dnie formy, połóż na nich porchettę, posmaruj oliwą i piecz w temperaturze 250 C przez 40 minut.
Krok 5
Następnie zmniejszyć temperaturę do 140 C i piec przez kolejne 1-1,5 godziny.
Krok 6
Niech porchetta trochę ostygnie i podawaj. Smacznego!
