Поркетта
Поркетта з рулетом зі свинячої вирізки з чорносливом, запечена на гілках розмарину
Інгредієнти
| підчеревок на шкірі 1,5 кг |
| свиняча вирізка 500-600 г |
| чорнослив 70 г |
| гірчиця (не гостра) 30 г |
| мед 50 г |
| бальзамік 20 мл |
| рослинна олія 15 мл |
| розмарин 5 гілочок |
| паприка 5 г |
| коріандр 5 г |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| чорний перець |
| мелений фенхель |
| сушений часник |
| червоний перець |
Приготування
Крок 1
Перебийте блендером чорнослив із сіллю, бальзаміком і половиною меду.
Крок 2
"Розпустіть" свинячу вирізку, рясно змастіть пастою з чорносливу і скрутіть у рулет. На шкірі підчеревка зробіть надрізи у формі квадратів ножем для різання картону.
Крок 3
Змішайте мед, що залишився, з гірчицею і змастіть внутрішню частину підчеревка. Потім посипте сумішшю спецій із сіллю. Загорніть рулет із вирізки в підчеревок і перев'яжіть шпагатом.
Крок 4
На дно форми покладіть гілочки розмарину, покладіть на них поркетту, змастіть її олією і запікайте за температури 250 C 40 хвилин.
Крок 5
Потім зменшіть температуру до 140 C і запікайте ще 1-1,5 години.
Крок 6
Дайте поркетті трохи охолонути і подавайте до столу. Смачного!
