Спагеті Карбонара
Більшість істориків італійської кухні вважають, що паста Карбонара народилася в Абруццо і своєю назвою завдячує вугільникам - людям, які тривалий час проводили в лісах і працювали з деревним вугіллям (тобто "карбоном"). У кожного справжнього вугільника не може не бути в запасі копченої солонини та овечого сиру. Більше для пасти Карбонара нічого не потрібно! А свіже яйце завжди можна знайти в лісі, у гнізді будь-якої перепілки...
Інгредієнти
| спагеті 140 г |
| бекон 100 г |
| жовтки 3 шт |
| цибуля шалот 2 шт |
| сир Пармезан |
| оливкова олія |
| сіль |
Приготування
Крок 1
Почистіть цибулини шалот. Відокремте жовтки від білків.
Крок 2
Закип'ятіть воду для пасти, підсоліть її та відваріть спагеті до стану "аль денте". Злийте воду.
Крок 3
Поки вариться паста, наріжте бекон і цибулю шалот невеликими кубиками.
Крок 4
Розігрійте на пательні оливкову олію і трохи обсмажте цибулю та бекон.
Крок 5
Коли спагеті будуть готові, розбийте в миску 2 жовтки і швидко з'єднайте їх із Пармезаном. Туди ж викладіть гарячі спагеті, гарячу грудинку і гарненько перемішайте.
Крок 6
Подавайте Спагеті Кабронара, прикрасивши зверху жовтком, що залишився.
