Spaghetti Carbonara
Die meisten Historiker der italienischen Küche glauben, dass die Pasta Carbonara ihren Ursprung in den Abruzzen hat und ihren Namen den Köhlern verdankt, Menschen, die lange Zeit in den Wäldern verbrachten und mit Holzkohle (d. h. "Carbon") arbeiteten. Jeder echte Köhler kommt nicht umhin, sich mit geräuchertem Corned Beef und Schafskäse einzudecken. Mehr braucht man für Pasta Carbonara nicht! Und ein frisches Ei kann man immer im Wald finden, im Nest einer Wachtel.....
Zutaten
| Spaghetti - 140 g |
| Speck 100 g |
| Eigelb 3 Stück |
| Schalotten 2 Stück |
| Parmesankäse |
| Olivenöl |
| Salz |
Anweisungen
Schritt 1
Die Schalotten schälen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Schritt 2
Das Nudelwasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti bissfest kochen. Abgießen.
Schritt 3
Während die Nudeln kochen, den Speck und die Schalotten in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Speck anbraten.
Schritt 5
Wenn die Spaghetti fertig sind, die 2 Eigelbe in eine Schüssel aufschlagen und schnell mit dem Parmesan vermischen. Die heißen Spaghetti und die heiße Rinderbrust dazugeben und gut vermischen.
Schritt 6
Die Spaghetti Cabronara mit dem restlichen Eigelb garniert servieren.
