Спагетти Карбонара
Большинство историков итальянской кухни считают, что паста Карбонара родилась в Абруццо и своим названием обязана угольщикам людям, которые длительное время проводили в лесах и работали с древесным углем (т.е. «карбоном»). У каждого настоящего угольщиков не может не быть в запасе копченой солонины и овечьего сыра. Больше для пасты Карбонара ничего не нужно! А свежее яйцо всегда можно найти в лесу, в гнезде любой перепелки…
Ингредиенты
| спагетти 140 г |
| бекон 100 г |
| желтки 3 шт |
| лук шалот 2 шт |
| сыр Пармезан |
| оливковое масло |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Почистите луковицы шалот. Отделите желтки от белков.
Шаг 2
Вскипятите воду для пасты, подсолите ее и отварите спагетти до состояния «аль денте». Слейте воду.
Шаг 3
Пока варится паста, нарежьте бекон и лук шалот небольшими кубиками.
Шаг 4
Разогрейте на сковороде оливковое масло и немного обжарьте лук и бекон.
Шаг 5
Когда спагетти будут готовы, разбейте в миску 2 желтка и быстро соедините их с Пармезаном. Туда же выложите горячие спагетти, горячую грудинку и хорошенько перемешайте.
Шаг 6
Подавайте Спагетти Кабронара, украсив сверху оставшимся желтком.
