Spaghetti Carbonara
Większość historyków kuchni włoskiej uważa, że makaron Carbonara pochodzi z Abruzji i zawdzięcza swoją nazwę górnikom węgla drzewnego, ludziom, którzy spędzali długie okresy czasu w lasach i pracowali z węglem drzewnym (tj. "węglem"). Każdy prawdziwy górnik nie może nie zaopatrzyć się w wędzoną peklowaną wołowinę i owczy ser. Do makaronu Carbonara nie potrzeba nic więcej! A świeże jajko zawsze można znaleźć w lesie, w gnieździe każdej przepiórki.....
Składniki
| spaghetti 140 g |
| boczek 100 g |
| żółtka 3 szt. |
| szalotki 2 szt. |
| parmezan |
| oliwa z oliwek |
| sól |
Przygotowanie
Krok 1
Obierz szalotki. Oddziel żółtka od białek.
Krok 2
Zagotuj wodę na makaron, posól ją i ugotuj spaghetti, aż będzie al dente. Odcedzić.
Krok 3
Podczas gdy makaron się gotuje, pokrój boczek i szalotki w drobną kostkę.
Krok 4
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę i boczek.
Krok 5
Gdy spaghetti będzie gotowe, rozbić 2 żółtka do miski i szybko połączyć z parmezanem. Dodać gorące spaghetti, gorący mostek i dobrze wymieszać.
Krok 6
Podawać spaghetti Cabronara udekorowane pozostałym żółtkiem.
