Різотто із зеленим горошком, беконом і яйцем-пашот
Класика італійської кухні! У багатьох різотто не виходить таким, як потрібно кремовим, ніжним і дуже смачним. Але ж готувати його зовсім не складно! Головне, вибрати правильний рис і пам'ятати про головні правила: безперервно помішувати і додати в самому кінці сир і вершкове масло!
Інгредієнти
| рис Арборіо 150 г |
| зелений горошок 100 г |
| цибуля шалот 1 шт |
| бекон 3-4 смужки |
| овочевий бульйон 400 мл |
| біле сухе вино 100 мл |
| сир Пекоріно 50 г |
| перепелині яйця 2 шт |
| вершкове масло |
| сіль |
| перець |
Приготування
Крок 1
На вершковому маслі обсмажте нарізану півкільцями цибулину шалот. Додайте рис і перемішуйте, поки він не стане "скляним".
Крок 2
Влийте трохи теплого овочевого бульйону і, постійно помішуючи, дайте рису повністю його увібрати.
Крок 3
Коли рис вбере всю рідину, додайте ще бульйон і знову дайте рису ввібрати його.
Крок 4
Влийте біле вино і дайте рису його увібрати.
Крок 5
Бекон дрібно наріжте і додайте до рису разом із зеленим горошком. Додайте порціями бульйон, що залишився, і помішуйте до готовності рису (він не має бути сильно розвареним). Приправте за смаком сіллю і перцем.
Крок 6
Додайте до рису трохи тертого сиру Пекоріно і вершкове масло. Саме додавання вершкового масла робить різотто кремовим і ніжним.
Крок 7
Розбийте у 2 чарочки перепелині яйця. У каструльці закип'ятіть воду, зробіть вир і акуратно опустіть яйця по одному. Коли білок схопиться, акуратно дістаньте яйця-пашот.
Крок 8
Викладіть ризото в тарілку, посипте тертим сиром Пекоріно і зверху викладіть яйця-пашот.
