Ризотто с зеленым горошком, беконом и перепелиным яйцом-пашот


Классика итальянской кухни! У многих ризотто не получается таким, как требуется кремовым, нежным и очень вкусным. А ведь готовить его совсем не сложно! Главное, выбрать правильный рис и помнить о главных правилах: непрерывно помешивать и добавить в самом конце сыр и сливочное масло!

Ингредиенты


150 г риса арборио
100 г замороженного зеленого горошка
1 луковица шалот
3-4 полоски бекона
400 мл овощного бульона
100 мл белого сухого вина
50 г сыра пекорино
2 перепелиный яйца
Сливочное масло
Соль
Перец

Приготовление


Шаг 1

На сливочном масле обжарьте нарезанную полукольцами луковицу шалот. Добавьте рис и перемешивайте, пока он не станет "стеклянным". Влейте немного теплого овощного бульона и, постоянно помешивая, дайте рису полностью его впитать.

Шаг 2

Когда рис впитает всю жидкость, добавьте еще бульон и опять дайте рису впитать его.

Шаг 3

Влейте белое вино и дайте рису его впитать.

Шаг 4

Бекон мелко нарежьте и добавьте к рису вместе с зеленым горошком. Добавьте порциями оставшийся бульон и помешивайте до готовности риса (он не должен быть сильно разваренным). Приправьте по вкусу солью и перцем.

Шаг 5

Добавьте к рису немного тертого пекорино и сливочное масло. Именно добавление сливочного масла делает ризотто кремовым и нежным.

Шаг 6

Разбейте в 2 рюмочки перепелиные яйца. В кастрюльке вскипятите воду, сделайте водоворот и аккуратно опустите яйца по одному. Когда белок схватится, аккуратно достаньте яйца-пашот.

Шаг 7

Выложите ризотто в тарелку, посыпьте тертым пекорино и сверху выложите яйца-пашот.



Классическое крем-брюле

Классическое крем-брюле

Даша Малахова

👁 36
Запеченные баклажаны

Запеченные баклажаны

Готовим вместе

👁 8