Ризотто с зеленым горошком, беконом и яйцом-пашот
Классика итальянской кухни! У многих ризотто не получается таким, как требуется кремовым, нежным и очень вкусным. А ведь готовить его совсем не сложно! Главное, выбрать правильный рис и помнить о главных правилах: непрерывно помешивать и добавить в самом конце сыр и сливочное масло!
Ингредиенты
| рис Арборио 150 г |
| зеленый горошек 100 г |
| лук шалот 1 шт |
| бекон 3-4 полоски |
| овощной бульон 400 мл |
| белое сухое вино 100 мл |
| сыр Пекорино 50 г |
| перепелиные яйца 2 шт |
| сливочное масло |
| соль |
| перец |
Приготовление
Шаг 1
На сливочном масле обжарьте нарезанную полукольцами луковицу шалот. Добавьте рис и перемешивайте, пока он не станет «стеклянным».
Шаг 2
Влейте немного теплого овощного бульона и, постоянно помешивая, дайте рису полностью его впитать.
Шаг 3
Когда рис впитает всю жидкость, добавьте еще бульон и опять дайте рису впитать его.
Шаг 4
Влейте белое вино и дайте рису его впитать.
Шаг 5
Бекон мелко нарежьте и добавьте к рису вместе с зеленым горошком. Добавьте порциями оставшийся бульон и помешивайте до готовности риса (он не должен быть сильно разваренным). Приправьте по вкусу солью и перцем.
Шаг 6
Добавьте к рису немного тертого сыра Пекорино и сливочное масло. Именно добавление сливочного масла делает ризотто кремовым и нежным.
Шаг 7
Разбейте в 2 рюмочки перепелиные яйца. В кастрюльке вскипятите воду, сделайте водоворот и аккуратно опустите яйца по одному. Когда белок схватится, аккуратно достаньте яйца-пашот.
Шаг 8
Выложите ризотто в тарелку, посыпьте тертым сыром Пекорино и сверху выложите яйца-пашот.
