Ризотто с зеленым горошком, беконом и яйцом-пашот


Порций: 2
Время приготовления: 30 мин

Классика итальянской кухни! У многих ризотто не получается таким, как требуется кремовым, нежным и очень вкусным. А ведь готовить его совсем не сложно! Главное, выбрать правильный рис и помнить о главных правилах: непрерывно помешивать и добавить в самом конце сыр и сливочное масло!

Ингредиенты


рис Арборио 150 г
зеленый горошек 100 г
лук шалот 1 шт
бекон 3-4 полоски
овощной бульон 400 мл
белое сухое вино 100 мл
сыр Пекорино 50 г
перепелиные яйца 2 шт
сливочное масло
соль
перец

Приготовление


Шаг 1

На сливочном масле обжарьте нарезанную полукольцами луковицу шалот. Добавьте рис и перемешивайте, пока он не станет «стеклянным».

Шаг 2

Влейте немного теплого овощного бульона и, постоянно помешивая, дайте рису полностью его впитать.

Шаг 3

Когда рис впитает всю жидкость, добавьте еще бульон и опять дайте рису впитать его.

Шаг 4

Влейте белое вино и дайте рису его впитать.

Шаг 5

Бекон мелко нарежьте и добавьте к рису вместе с зеленым горошком. Добавьте порциями оставшийся бульон и помешивайте до готовности риса (он не должен быть сильно разваренным). Приправьте по вкусу солью и перцем.

Шаг 6

Добавьте к рису немного тертого сыра Пекорино и сливочное масло. Именно добавление сливочного масла делает ризотто кремовым и нежным.

Шаг 7

Разбейте в 2 рюмочки перепелиные яйца. В кастрюльке вскипятите воду, сделайте водоворот и аккуратно опустите яйца по одному. Когда белок схватится, аккуратно достаньте яйца-пашот.

Шаг 8

Выложите ризотто в тарелку, посыпьте тертым сыром Пекорино и сверху выложите яйца-пашот.


Кабачки запеченные в беконе

Кабачки запеченные в беконе

Готовим Вместе

15 мин 👁 25
Зеленый борщ с мясом

Зеленый борщ с мясом

Готовим Вместе

40 мин 👁 168
Зеленый суп из нута и чечевицы

Зеленый суп из нута и чечевицы

Готовим Вместе

45 мин 👁 119