Запечений гарбуз, хумус із гарбуза та волоські горіхи
Автор:
Глен Балліс
Рецепт від шеф-кухаря Глена Балліса.
Інгредієнти
| Хумус із гарбузовим пюре 110 г |
| Гарбуз 160 г |
| Приправа 1 г |
| Сіль 1 г |
| Олія оливкова 5 г |
| Горіх волоський 5 г |
| ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ХУМУСУ: |
| Нут 400 г |
| Гарбузове пюре 320 г |
| Оливкова олія 1 ст. л |
| Кунжутна паста 2 ст. л. |
| Сік лимонний 2 ст. л. |
| Мускатний горіх 0,5 щіпки |
| Куркума 1 щіпка |
| ДЛЯ ЗАПРАВКИ: |
| Олія оливкова 10 г |
| Сік лайма 10 г |
| Соус рисовий (мірін) 10 г |
Приготування
Крок 1
Гарбузове пюре, відварений нут і тахіні частинами помістити в чашу блендера, додати кунжутної пасти й подрібнити в однорідну масу. Додати сіль, прянощі, лимонний сік і оливкову олію. Перемішати.
Крок 2
Гарбуз попередньо запекти з оливковою олією та приправами, заправити соусом, змішавши всі інгредієнти. У блюдо викласти готовий хумус, зверху помістити печений гарбуз і перед подачею прикрасити волоськими горіхами.
