Запеченная тыква, хумус из тыквы и грецкие орехи
Автор:
Глен Баллис
Рецепт от шеф-повара Глена Баллиса.
Ингредиенты
| Хумус с тыквенным пюре 110 г |
| Тыква 160 г |
| Приправа 1 г |
| Соль 1 г |
| Масло оливковое 5 г |
| Орех грецкий 5 г |
| ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХУМУСА: |
| Нут 400 г |
| Тыквенное пюре 320 г |
| Оливковое масло 1 ст. л |
| Кунжутная паста 2 ст. л. |
| Сок лимонный 2 ст. л. |
| Мускатный орех 0,5 щепотки |
| Куркума 1 щепотка |
| ДЛЯ ЗАПРАВКИ: |
| Масло оливковое 10 г |
| Сок лайма 10 г |
| Соус рисовый (мирин) 10 г |
Приготовление
Шаг 1
Тыквенное пюре, отварной нут и тахини частями поместить в чашу блендера, добавить кунжутной пасты и измельчить в однородную массу. Добавить соль, пряности, лимонный сок и оливковое масло. Перемешать.
Шаг 2
Тыкву предварительно запечь с оливковым маслом и приправами, заправить соусом, смешав все ингредиенты. В блюдо выложить готовый хумус, сверху поместить печеную тыкву и перед подачей украсить грецкими орехами.
