Gebackener Kürbis, Kürbis-Hummus und Walnüsse
Autor:
Глен Баллис
Rezept von Küchenchef Glen Ballis.
Zutaten
| Kürbispüree-Hummus - 110 g |
| Kürbis 160 g |
| Gewürz 1 g |
| Salz 1 g |
| Olivenöl 5 g |
| Walnüsse 5 g |
| FÜR HUMMUS: |
| Kichererbsen 400 g |
| Kürbispüree 320 g |
| Olivenöl - 1 Esslöffel |
| Sesampaste - 2 Esslöffel |
| Zitronensaft 2 Esslöffel |
| Muskatnuss - 0,5 Messerspitzen |
| Kurkuma - 1 Messerspitze |
| FÜR DAS DRESSING: |
| Olivenöl 10 g |
| Limettensaft 10 g |
| Reissauce (Mirin) 10 g |
Anweisungen
Schritt 1
Kürbispüree, gekochte Kichererbsen und Tahin schubweise in den Mixerbehälter geben, Sesampaste hinzufügen und zu einer glatten Paste zerkleinern. Salz, Gewürze, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Umrühren.
Schritt 2
Den Kürbis mit Olivenöl und Gewürzen vorbacken, die Sauce anrichten und alle Zutaten vermischen. Den gekochten Hummus in eine Schüssel geben, mit dem gebackenen Kürbis belegen und vor dem Servieren mit Walnüssen garnieren.
