Warmer Salat mit knusprigen Auberginen
Ein warmer Salat mit knuspriger Aubergine, der nicht nur leuchtende Farben, sondern auch Aromen vereint.
Zutaten
| Aubergine - 1 Stück |
| Maisstärke 4 Esslöffel. |
| Pflanzenöl 600 g |
| Tomaten 2 Stück |
| große Champignons 2 Stück |
| grüne Zwiebeln 10 g |
| grünes Basilikum 8 Blätter |
| Salz 1 Esslöffel |
| gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken |
| SÜSSE: |
| Mayonnaise 2 Esslöffel |
| saure Sahne - 1 Esslöffel |
| Knoblauch - 1 Zehe |
| Kurkuma - eine Prise |
| Schale einer halben Zitrone |
| Senfkörner - 1 Teelöffel |
| Puderzucker - 1 Teelöffel |
Anweisungen
Schritt 1
Die geschälte Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen.
Schritt 2
Nach dieser Zeit die Aubergine unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 3
Dann die Auberginenscheiben mit Stärke bestreichen, in heißem Öl knusprig frittieren und auf ein Papiertuch legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Schritt 4
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und die Pilze in dünne Scheiben. Die gehackten Frühlingszwiebeln, die Basilikumblätter, Salz und Pfeffer hinzugeben und vermischen.
Schritt 5
Die Sauce zubereiten. Geriebenen Knoblauch, Mayonnaise, saure Sahne, Senf, Puderzucker, Kurkuma und Zitronenschale vermischen.
Schritt 6
Den Salat auf einem Teller anrichten, ein paar Löffel Dressing und knusprige Auberginenwürfel darauf geben. Genießen.
