Grundrezept für gedämpften Quinoa
In den meisten Rezepten wird empfohlen, Quinoa wie Reis zu kochen: 2 Teile Wasser auf 1 Teil Grütze. Das funktioniert, aber die Körner werden fluffiger, wenn man sie in 3 Teilen Wasser kocht und das überschüssige Wasser abgießt, sobald die Quinoa weich ist. Die winzigen Körner quellen auf etwa das Vierfache ihrer ursprünglichen Größe auf, so dass 1 Tasse roher Quinoa etwa 4 Tassen ergibt, genug für 6-8 Portionen.
Zutaten
| Quinoa - 1 Tasse |
| Wasser - 3 Tassen |
| Salz - ½ Teelöffel. |
Anweisungen
Schritt 1
Die Quinoa in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 5 Minuten stehen lassen. Durch ein Sieb abgießen und abspülen, bis das Wasser klar ist.
Schritt 2
Wasser oder Brühe in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen bringen. Salz und Quinoa hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Quinoa weich und durchscheinend ist und jedes Korn einen kleinen Faden hat.
Schritt 3
Abgießen und zurück auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen. Den Topf mit einem sauberen Küchentuch abdecken, den Deckel schließen und 10 Minuten stehen lassen.
