Pieczona dynia, hummus dyniowy i orzechy włoskie
Autor:
Глен Баллис
Przepis szefa kuchni Glena Ballisa.
Autor:
Глен Баллис
Pieczona dynia, hummus dyniowy i orzechy włoskie
Przepis szefa kuchni Glena Ballisa.
Składniki
| Hummus z puree z dyni 110 g |
| Dynia 160 g |
| Przyprawa 1 g |
| Sól 1 g |
| Oliwa z oliwek 5 g |
| Orzechy włoskie 5 g |
| DO HUMMUSU: |
| Ciecierzyca 400 g |
| Puree z dyni 320 g |
| Oliwa z oliwek 1 łyżka |
| Pasta sezamowa 2 łyżki |
| Sok z cytryny - 2 łyżki. |
| Gałka muszkatołowa - 0,5 szczypty |
| Kurkuma - 1 szczypta |
| DLA DRESSINGU: |
| Oliwa z oliwek 10 g |
| Sok z limonki 10 g |
| Sos ryżowy (mirin) 10 g |
Przygotowanie
Krok 1
Do misy blendera wrzucać partiami purée z dyni, ugotowaną ciecierzycę i tahini, dodać pastę sezamową i rozdrobnić na gładką masę. Dodać sól, przyprawy, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Wymieszać.
Krok 2
Wstępnie upiecz dynię z oliwą z oliwek i przyprawami, ubierz sos, mieszając wszystkie składniki. Umieść ugotowany hummus w naczyniu, posyp upieczoną dynią i udekoruj orzechami włoskimi przed podaniem.
