Schweizer Meringue-Nester
Schweizer Meringue-Nester mit Erdbeeren und grünem Basilikum - für Naschkatzen
Zutaten
| Eiweiß 4 |
| Zucker - 250 g |
| Erdbeeren - 300 g |
| Vanillezucker - 20 g |
| Schale von 1 Zitrone |
| Speisestärke 3 Tl. |
| grüne Basilikumblätter 10 g |
Anweisungen
Schritt 1
Das Eiweiß, 200 g Zucker und den Vanillezucker vermengen. Auf ein Dampfbad stellen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann mit einem Mixer zu steifen Spitzen schlagen.
Schritt 2
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Rosentülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 8 Nester formen.
Schritt 3
Die Baisers im Backofen 2,5-3 Stunden bei 75 Grad trocknen. Dann abkühlen lassen.
Schritt 4
Die Hälfte der Erdbeeren mit den Basilikumblättern in einem Mixer zerkleinern. Die restlichen Erdbeeren, die Zitronenschale, die Speisestärke und den restlichen Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen. Dann abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Baisernester mit der Erdbeerfüllung füllen. Nach Belieben mit frischen Beeren und Minze garnieren. Genießen.
