Гнезда из швейцарской меренги
Гнезда из швейцарской меренги с клубникой и зеленым базиликом — для сластен
Ингредиенты
| яичные белки 4 |
| сахар 250 г |
| клубника 300 г |
| ванильный сахар 20 г |
| цедра 1-го лимона |
| кукурузный крахмал 3 ч. л. |
| листья зеленого базилика 10 г |
Приготовление
Шаг 1
Соедините белки, 200 граммов сахара и ванильный сахар. Поставьте на паровую баню и мешайте до полного растворения сахара. Затем взбейте миксером до острых пиков.
Шаг 2
Поместите меренгу в кондитерский мешок с насадкой розочка. Застелите противень пергаментом и сформируйте 8 гнезд.
Шаг 3
Сушите меренги в духовке 2,5-3 часа при температуре 75 градусов. Затем дайте им остыть.
Шаг 4
Половину клубники перебейте блендером с листьями базилика. Добавьте оставшуюся клубнику, цедру лимона, крахмал и оставшийся сахар. Доведите до кипения. Затем дайте остыть.
Шаг 5
Наполните гнезда из меренги клубничной начинкой. По желанию украсьте свежими ягодами и мятой. Приятного аппетита.
