Поркетта


Порций: 4
Время приготовления: 2 ч

Поркетта с рулетом из свиной вырезки с черносливом, запеченная на ветках розмарина

Ингредиенты


подчеревок на коже 1,5 кг
свиная вырезка 500-600 г
чернослив 70 г
горчица (не острая) 30 г
мёд 50 г
бальзамик 20 мл
растительное масло 15 мл
розмарин 5 веточек
паприка 5 г
кориандр 5 г
ПО ВКУСУ:
соль
черный перец
молотый фенхель
сушеный чеснок
красный перец

Приготовление


Шаг 1

Перебейте блендером чернослив с солью, бальзамиком и половиной мёда.

Шаг 2

«Распустите» свиную вырезку, обильно смажьте пастой из чернослива и сверните в рулет. На коже подчеревка сделайте надрезы в форме квадратов ножом для резки картона.

Шаг 3

Смешайте оставшийся мед с горчицей и смажьте внутреннюю часть подчеревка. Затем посыпьте смесью специй с солью. Заверните рулет из вырезки в подчеревок и перевяжите шпагатом.

Шаг 4

На дно формы положите веточки розмарина, поместите на них поркетту, смажьте её растительным маслом и запекайте при температуре 250 C 40 минут.

Шаг 5

Затем уменьшите температуру до 140 C и запекайте еще 1-1,5 часа.

Шаг 6

Дайте поркетте немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!


Поркетта из свиной рульки

Поркетта из свиной рульки

Готовим Вместе

4 ч 👁 8