Фарширована риба Гефілте Фіш
Автор:
ГР
Порцій: 4
Час приготування: 1 г 30 хв
Найніжніша фарширована риба, без якої не обходиться жодне святкове застілля в Одесі
Інгредієнти
| філе коропа (на шкірі) 0,5 кг |
| філе судака (на шкірі) 300 г |
| молоко 300 мл |
| ріпчаста цибуля 250 г |
| крекер з цибулею 100 г |
| вершкове масло (82%) 60 г |
| яйця 2 шт |
| сіль, чорний перець за смаком |
Приготування
Крок 1
Наріжте цибулю, пасеруйте на олії та дайте охолонути. Крекер замочіть у молоці.
Крок 2
З філе риби зріжте плавники та шкіру, перемеліть його разом із цибулею та крекером, попередньо віджавши його від молока. Приправте фарш сіллю та перцем.
Крок 3
Відокремте жовтки від білків. Жовтки покладіть у фарш, перемішайте та відбийте. Білки збийте з сіллю до піків та вмішайте у фарш.
Крок 4
На харчову плівку викладіть шкіру коропа внахлест. Розподіліть по ній фарш, згорніть щільний рулет і обмотайте плівкою. Варіть 1 годину. Потім дайте охолонути і покладіть у холодильник мінімум на годину. Приємного апетиту.
