Фаршированная рыба Гефилте Фиш
Автор:
ГВ
Порций: 4
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Нежнейшая фаршированная рыба, без которой не обходится ни одно праздничное застолье в Одессе
Ингредиенты
| филе карпа (на коже) 0,5 кг |
| филе судака (на коже) 300 г |
| молоко 300 мл |
| репчатый лук 250 г |
| луковый крекер 100 г |
| сливочное масло (82%) 60 г |
| яйца 2 шт |
| соль, черный перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте лук, пассеруйте на масле и дайте остыть. Крекер замочите в молоке.
Шаг 2
С филе рыбы срежьте плавники и кожу, перемелите его вместе с луком и крекером, предварительно отжав его от молока. Приправьте фарш солью и перцем.
Шаг 3
Отделите желтки от белков. Желтки положите в фарш, перемешайте и отбейте. Белки взбейте с солью до пиков и вмешайте в фарш.
Шаг 4
На пищевую пленку выложите кожу карпа внахлест. Распределите по ней фарш, сверните плотный рулет и обмотайте пленкой. Варите 1 час. Затем дайте остыть и положите в холодильник минимум на час. Приятного аппетита.
