Gefüllter Gefilte Fisch
Zarter gefüllter Fisch, der bei keinem Festmahl in Odessa fehlen darf
Zutaten
| Karpfenfilet (mit Haut) 0,5 kg |
| Zanderfilet (mit Haut) 300 g |
| Milch 300 ml |
| Zwiebel 250 g |
| Zwiebelkräcker 100 g |
| Butter (82%) 60 g |
| Eier 2 Stück |
| Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebel in Scheiben schneiden, in Öl anbraten und abkühlen lassen. Die Kekse in Milch einweichen.
Schritt 2
Die Flossen und die Haut der Fischfilets abschneiden und zusammen mit den Zwiebeln und den Crackern zerkleinern, nachdem sie aus der Milch ausgedrückt wurden. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb zum Hackfleisch geben, mischen und schlagen. Das Eiweiß mit dem Salz zu einem Eischnee schlagen und unter das Hackfleisch mischen.
Schritt 4
Die Karpfenhaut überlappend auf die Frischhaltefolie legen. Das Hackfleisch darauf verteilen, fest aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln. 1 Stunde lang kochen. Dann abkühlen lassen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit.
